古盐田最美丽的风景当然是那些突出海水平面的形态各异的晒盐石槽。这些石槽都是亿万年前火山喷发而形成的火山熔岩石。这里的村民都把这些熔岩石叫火山石。火山石奇形怪状，颜色呈铁黑色，有些像铁矿石，最大的的火山石有百吨到上千吨不止。火山石石质坚硬，石头上布满密密麻麻的小孔，是当时火山熔岩流入海水时迅速冷却而形成的。海南的火山石布满全岛，是很好的建筑材料。当地的居民建房或者建高层建筑或者房内装饰都要用到打磨成各种砖体的火山石。由于火山石的颜色纹路独特，作为建筑装饰材料是非常漂亮雅致的。位于海口郊区的火山口遗址文化公园，是全国乃至世界上最典型的火山地质公园。那里的死火山口独一无二，人们可以从喷发形成的火山口进入火山内部参观。千年古盐田也是火山熔岩流过的地方，这里数万个突兀而出的火山石星罗棋布于海水中。在海水涨潮时埋于水下，海水一退潮便裸露地面。千百年来，当地的居民把这些火山都打磨成像大锅盘一样的浅槽。槽底经过千年的打磨，平整如镜。形态万千的锅盘盛有海水时，曝晒阳光下，水反射阳光如镜面反光，煞是好看，密密麻麻的“水镜”犹如龙宫里的水晶闪光。

      这些平如镜面的石槽就是先民用来晒盐的。

      故人云，民以食为天，百味盐为尊。海南本来是全国食盐和工业用盐的主要产地。

     千年古盐田它的存在，正好满足了人们对先祖产盐方式的好奇心。在这里，可以租一艘村民们的小木船，自己划桨，慢慢地在平静的海中游弋；看看夕阳余晖、看看水岸现代化高层建筑，看看汽笛长鸣的巨型轮渡和船舶。可以慢慢划船进入星罗棋布的晒盐石槽，当你穿梭与这些石头间，放佛你就是个对弈高手，在下一盘难度很高的棋。你在漫游的过程中还可以欣赏清澈见底的水里的鱼虾和螃蟹嬉戏。如果你手法够快，你还可以把几只螃蟹逼入死角，顺手牵羊捞几只。当然，你最好带个鱼竿，独钓碧海，坐收渔翁之利，其中的惬意真是难得。如果你要享受抓螃蟹的乐趣，最好带个桶或者塑料袋。在这里等傍晚的海水涨潮。你会看着海水慢慢漫过你的脚踝，高过膝盖，再到你的腰部……而抓螃蟹的时机要等到凌晨3、4点。海水退得很快，横行霸道的螃蟹都来不及逃全部裸露在沙滩和淤泥中。这是你可手持手电筒和水桶，满地抓螃蟹了。当然螃蟹不好抓，它一看逃不了，往往会挥舞着两只鳌抓和你对峙。如果你看准了，要迅速抓住他的鳌抓一下的身体两边，先死死按住不放，等它停止反抗，再把它拎如桶中。手电筒光下，惊慌失措的螃蟹们满地乱爬，发出沙沙的声音，真是乐趣无穷。要不了多少时间，大半桶螃蟹会让你心满意足地惬意而归。回去到小旅馆米一眼，到早上去大街上的小饭馆，让老板将那些战利品洗干净用清水蒸烹，配上蘸料，喝着新鲜的螃蟹汤，大嚼鲜嫩的螃蟹肉，想必皇上也不见得有如此口福。但如果这么多活螃蟹放在海口的海鲜餐馆里，做成菜端上桌，没有300元下不来，难怪那些海边的渔民懒得让神仙都发愁，躺在船上随手一捞，一顿饭就解决了！