令人迷恋的春天，风雨皆温柔，绿油油的青菜也可口。

菜叶上晶莹剔透的露珠，摘下叶子时清脆的声音，能吃上一口绿色无污染的食材，这大概就是春天里能满足口腹之欲的最佳选择。

摄影/Grace

食春鲜这件事件，宜早不宜迟，历来是众多食客在春天里第一要紧之事。

旅文君作为一名资深吃货翻遍了菜谱，琼中的很多野菜竟然能一叶多吃，而且每道菜做法都如此简单，那么在这个春天在琼中吃一道美味的野菜这个愿望一定要实现。

琼中地处海岛之心，森林广袤，河流密布。这里孕育了黎苗族先民诗意且自然的生活方式，生生不息的热带雨林、大江小河赐予了祖辈们制作美食的惊喜。惊蛰过后，春雷乍响。这预示着新一年的野外又在呼唤着人们走向她的美好，雷公笋，雷公根，捞叶，野香菜，树仔菜，芭蕉心，革命菜等遍地而生。

槟榔树下的捞叶在春天萌发新叶，嫩芽展露在清晨的露水中显得尤为耀眼。而嫩芽下深绿色的叶子，正是今日餐桌的主角。

捞叶形状易于辨认，叶子形状酷似爱心，叶脉纹路纵横，叶面靓丽光泽有革质，靠近时便能闻到一股特殊的香气。捞叶，也叫山篓、假篓，在《岭南采药录》，《陆川本草》等著作中早有详细记载。早期的黎苗族同胞认为，捞叶有一定的药用价值，可祛风利湿，消肿止痛，清肺止咳的作用。

摄影/孙珊珊

勤于劳作、心灵手巧的黎苗族人民在时间长河中，自然懂得如何将每一种野菜的作用发挥到极致。捞叶，这种富有神奇香气的植物，一直被古老的黎苗族同胞们称为“绿叶宝”，要将它变成餐桌上招待客人的特色美食，自然是不在话下。

三月清晨，当第一缕阳光照耀在什寒村的屋檐时，苗族姑娘挎着竹篮踩着清脆的铃铛声，去寻找这个季节里最鲜美的那一口野菜。

屋后的树林里，一个个野桃子早已挂在枝头，树下长满了这个季节最惹人喜欢的捞叶、野香菜等。捞叶生命力顽强，依靠种子播放就能繁殖，一年四季皆可生长。但在春天采上一摞新生的叶子，做上几道家常小菜，把田野间最新鲜、最自然的味道放在暖暖的胃里，这是多么愉悦的事呀。

春日野花

捞叶洗净、切碎备用（切块或剁成碎末）

野香菜  （摄影/Grace）

用捞叶做的菜肴香味浓郁，色味俱佳，在琼中特色菜中绝对占有一席之地。捞叶这种野菜，既可爆炒，又可蒸煮，亦能煎炸，说它是餐桌上的“万能野菜”一点也不为过。捞叶炒鸡、炒螺、炒羊肉，捞叶煎蛋，捞叶盒子等等，都是琼中本地餐馆中的久经不衰、餐餐必点的特色菜。

捞叶炒螺

敲入农家土鸡蛋，加入海南白胡椒粉、生抽以及捞叶碎末，用大火将蛋液煎至成型，转小火继续煎至金黄，这一盘绝世美味就此诞生。

捞叶煎蛋

捞叶本身独特的香味与肉类油脂香完美结合，叶子在爆炒后变得柔软，捞叶独特的香味激发了肉质本身的鲜美，夹上一块刚出锅时热腾腾的捞叶炒鸡，一口下去，其味无穷。

捞叶炒鸡

捞叶盒子，新鲜的捞叶包裹着肉沫，沾上调制好的生粉液小火慢炸，出锅后配上野香菜调制的酱料，蘸着香脆的捞叶，好像人生顿时被这样的满足感包围了。

油锅中的捞叶盒子

香炸捞叶盒子配野香菜蒜末辣酱等

品尝春日户外的野菜，向来讲究争分夺秒，从采摘到入菜短短不过几十分钟，但唇齿间的香味却能留在每位食客的心间。

捞叶“一叶四吃”（捞叶煎蛋、捞叶炒鸡、捞叶炒螺、捞叶盒子）

如果暂时不能出一趟远门，但大可去一趟野外或是集贸市场，这样简单又美味的捞叶菜系在家便能分分钟呈现。

琼中的野菜，不仅仅是一张捞叶一把野香菜，更是诸多琼中人对于自然美味的向往。